管理人宅で収穫した柿です。今日は甘柿、渋柿それぞれ約100個ずつ採れました。今年は特に豊作(例年の約3倍)で、全部で500個ぐらい採れるのではないかと思います。
甘柿はそのまま食べるのですが、渋柿は干し柿にして食べる方法と渋抜きをして食べる方法があります。
干し柿は、皮をむいた柿をヒモで吊るし天日にさらします。2か月も干せば甘い干し柿を食べることが出来ます。しかし完全に干しあがるまで日数がかかることと、干している間、鳥や虫がたかるので気をつけなければならないのが面倒です。
干し柿に比べれば渋抜きは簡単です。まず、柿のおしり部分を焼酎に浸け(10秒程度)、その後ビニール袋に入れて密封し、1週間もすれば完全に渋が抜け美味しく食べられます。(写真下・左が渋柿、右が甘柿)